Правильная диета при панкреатите

29 июня 2015
Просмотров: 2244

Панкреатитом называют воспалительные процессы в поджелудочной железе. Какое место в терапии этого заболевания занимает диета при панкреатите?

Строение поджелудочной железы

 

В силу различных причин, особые ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой, не поступают в 12-перстную кишку, а остаются в ней и вызывают воспалительные процессы.

В результате происходит так, что железа начинает переваривать собственные ткани. Помимо этого, панкреатит опасен тем, что во время воспалительного процесса могут выделяться токсины, которым свойственно отравлять внутренние органы, такие как почки, печень и сердце.

Поджелудочная железа играет важную роль в эндокринной и пищеварительной системе. Именно она становится местом, где вырабатывается инсулин, контролирующий уровень сахара в крови.

Нетрудно проследить прямую зависимость появления сахарного диабета в результате сбоев в работе этого органа.

Способствуют развитию заболевания следующие факторы:

  • жирная, острая, жареная еда;
  • склонность к перееданию;
  • увлечение алкоголем;
  • долгий прием гормональных препаратов;
  • гельминтоз;
  • неустойчивое нервное состояние и стресс;
  • травма области живота;
  • закупорка протоков в поджелудочной железе.

Влияние вредных привычек и неправильного питания на поджелудочную железу

Известно, что одно заболевание может стать причиной появления другого. Так, панкреатит может стать следствием заболеваний желудочно-кишечного тракта, цирроза печени, болезней желудка или желчнокаменной болезни.

Диета при панкреатите: полезные советы и рекомендации

Это заболевание может проходить в острой или хронической форме.

Острая форма панкреатита может быть разовым явлением, которое проявляется как приступ острой боли в животе, со рвотой, нарушением стула и тошнотой. Его причиной может быть переедание острой или жирной пищей, отравление и т.д.

В том случае, если болезнь стала хронической, то обязательно поддерживается определенная диета после пройденного курса лечения.

Прежде всего, строгая диета призывает больных питаться через каждые 4 часа. То есть в день нужно небольшими порциями питаться около пяти раз.

Для улучшения ситуации следует избегать переедания и больших порций блюд. Для щадящего режима слизистой оболочки желудка оптимально будет употреблять перетертую пищу.

Настоятельно рекомендуется избегать употребления горячей или холодной пищи. Обязательно следует ввести в рацион блюда, содержащие белок.

Запрещенные соки при панкреатите

Это может быть творог, филе рыбы, птицы, говядина.

А вот употребление углеводов лучше сократить. В первую очередь это касается натурального меда, сахара и прочих сладостей.

Следует ограничить прием продуктов, которые способствуют выделению желудочного сока: рыбный бульон, отвар из белокочанной капусты. При проявлении острой формы панкреатита больному показательно двухдневное голодание.

Какие продукты разрешены?

Лечебная диета разрешает такие продукты (это рекомендует и диета при воспалении поджелудочной железы):

  • мучные: подсушенный белый хлеб или сухари;
  • супы овощные и с крупами, за исключением добавления в них капусты;
  • мясо: телятина, индейка, постная говядина, крольчатина и филе курицы;
  • рыба: щука, судак, сазан, лещ, навага (отварная или приготовленная на пару);
  • молочные продукты: некислые простокваша, кефир и творог;
  • позволительно в готовые блюда добавлять небольшое количество сливочного или растительного масла;
  • крупы: овсяная, гречневая каша;
  • овощи: морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, картофель;
  • фрукты: сладкие яблоки, очищенные от кожуры, некислые ягоды.

Таблица запрещенных и разрешенных продуктов при панкреатите

Продукты, которые попадают под жесткий запрет при панкреатите, свежий хлеб и сдоба. Кроме того, недопустимы:

  • жирные колбасы, мясо и копчености;
  • крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • борщ и щи;
  • жирная сметана;
  • куриные яйца;
  • пряности и маринады;
  • животные жиры и сало;
  • редис, шпинат, щавель, кислые фрукты и соки;
  • алкогольные напитки;
  • мороженое.

Нарушение нормальной работы желчных путей и самой печени, долгие перерывы между приемами пищи, резкая смена режима питания, язвенная болезнь 12-перстной кишки – все эти факторы могут служить причинами появления панкреатита.

Больных панкреатитом преследуют болезненные ощущения в области левого подреберья. Боль может быть как тупой, так и острой. На фоне симптомов отравления нередко появляется еще и повышение температуры.

Панкреатит - воспаление поджелудочной железы

После установления диагноза и назначения лечения врачом, больному рекомендуется придерживаться постельного режима и воздержаться от приема пищи некоторое время.

Начинать питаться следует осторожно, соблюдая диету. Прежде чем привести рекомендуемый рацион для больных панкреатитом, можно посоветовать им отказаться от тех продуктов, в которых большое содержание углеводов и жиров, увеличить объем белковой пищи.

Приблизительное меню при панкреатите на 3 дня

После того как случился приступ панкреатита, рекомендуют больному такую диету, расписанную на три первых дня.

  1. Первый день.

Завтрак может начаться с двух сухарей, картофельного пюре (100 г) и одного стакана минеральной воды без газа.

На второй завтрак можно съесть омлет из двух яиц, одну паровую котлету и ломтик подсушенного белого хлеба. Запить можно стаканом кипяченого молока.

На обед можно легкий овощной суп, 100 г отварной рыбы нежирных сортов, в качестве гарнира можно взять отварные кабачки, ломтик подсушенного хлеба, стакан сока из томатов и на десерт 30 г изюма.

Диета в ранний период обострения панкреатита

На полдник можно выпить стакан киселя, съесть фруктовое желе (150 г).

Поужинать желательно овсяной кашей (150 г) с фруктовым желе, морковным пюре и ломтиком подсушенного белого хлеба. Запить можно чаем с молоком.

  1. Пища на второй день.

На завтрак овсяную кашку 100 (г) с кусочком отварной говядины, с ломтиком белого подсушенного хлеба, запить стаканом минеральной воды без газа.

На второй завтрак рекомендуется пудинг из творога 100 (г), один ломтик белого хлеба, пюре из сладкого яблока 100 (г) и черный чай без сахара.

Пообедать рекомендуется супом на овощном бульоне, с паровой рыбной котлетой, тыквенной кашей с добавлением небольшого количества сахара. Допускается один ломтик подсушенного белого хлеба, 100 г некислого творога и стакан чая.

На полдник 100 г фрикаделек из филе курицы, морковно-яблочное пюре (150 г), пудинг из творога, один ломтик белого хлеба, стакан фруктового киселя.

  1. Пища на третий день

Позавтракать рекомендуется омлетом из двух яиц, ломтиком белого хлеба, стаканом молока.

На второй завтрак можно употребить 100 г нежирной отварной рыбы, на гарнир желательна гречневая каша (150 г) и ломтик белого хлеба. В качестве сладкого рекомендуется яблочное пюре и чай с молоком.

Варианты диеты при панкреатите на обед и ужин

На обед можно 250 г молочного супа, мясной рулет 100 (г), кашей из овсяных хлопьев, один ломтик белого хлеба и 5 шт. кураги и стакан чая.

На полдник рекомендуется паровая котлета (100 г) с отварным рисом 100 (г), один ломтиком белого хлеба, стакан кефира.

Ужин: рагу из картофеля и кабачков (150 г), тефтели из телятины (100 г), творожный пудинг (100 г) и один ломтиком белого хлеба. Запивать следует черным чаем (200 мл).

В случае если панкреатит беспокоит продолжительное время и перешел в хроническую форму, то натощак рекомендуется выпивать отвар из плодов шиповника, на завтрак употреблять овсяную кашу с отварным мясом, пюре из свеклы и яблок.

Второй раз завтракать рекомендуется не зажаренным омлетом и выпить еще один стакан отвара из шиповника.

На обед молочный суп, овощное рагу и несладкий компот.

А вот на ужин можно употребить отварную рыбу, пудинг или десерт из нежирного творога, запить стаканом чая.

При этом в течение дня можно не более 200 г подсушенного белого хлеба, 30 г сахара и 20 г сливочного масла.

Разрешенные при панкреатите фрукты и ягоды

Дополнительные моменты

Тем пациентам, которые уже не первый раз сталкиваются с приступами панкреатита, известны методы его лечения. Но как быть тем, кто впервые испытал на себе его болезненные проявления?

При панкреатите происходит закупорка желчных каналов камнями, кистой или опухолью. При такой ситуации происходит отток ферментов и пищеварительных соков в тонкий кишечник. А тем временем в поджелудочной железе начинают скапливаться вырабатываемые ею ферменты, перерабатывающие саму железу. При значительном усугублении ситуации и неоказании необходимых мер, больной может умереть.

Чтобы вовремя оказать себе или больному человеку помощь, необходимо распознать симптомы заболевания.

Сразу нужно упомянуть о том, что симптомы будут зависеть от того, на какой стадии находится заболевание, иммунитета человека и характера протекания.

Самым заметным и ощутимым симптом панкреатита является боль в левом боку, отдающая в лопатку или загрудную часть.

При острой форме панкреатита у больного в каловых массах будут частички плохо переваренной пищи. К тому же стул будет иметь неприятный запас с пенистой консистенцией. Тошнота и рвота также являются частыми спутниками заболевания.

В случае если приступ острого панкреатита приобретает тяжелую форму, то у больного может начаться шок или коллапс. Температура тела может сильно измениться до минимального или максимально возможного предела. Также у больного могут обнаруживаться симптомы:

  • симптом Чухриенко;
  • Георгиевского-Мюсси;
  • Щеткина-Блюмберга;
  • Воскресенского;
  • Мейо-Робсона.

Те, кто имеют диагноз паренхиматозный панкреатит, заметить обострение заболевания могут по таким признакам:

  • урчание в животе;
  • понос и метеоризм;
  • отрыжка, тошнота, рвота;
  • понос;
  • потеря аппетита;
  • потеря веса;
  • появление сыпи в области груди, живота и спины.

Полное исцеление от панкреатита наступает нескоро, поэтому пациентам следует нацелиться на длительное и тщательное лечение, в основе которого лежит диета и прием специальных препаратов.

Автор:
Оцените статью:
1 звезда2 звезда3 звезда4 звезда5 звезд (Нет голосов)
Loading...
КОММЕНТАРИИ