Разрешенные и запрещенные продукты для диеты при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите — обязательное условие улучшения состояния пациента. Жареная, копченая, соленая, сладкая и острая пища при панкреатите увеличивает нагрузку на воспаленный орган, провоцируя болевой синдром, неконтролируемую рвоту с желчью, расстройство желудка. Нужно соблюдать особую диету, позволяющую справиться с последствиями острого панкреатита и восстановить работу поджелудочной.

Диета при остром панкреатите - обязательное условие улучшения состояния пациента

Диета при остром панкреатите — обязательное условие улучшения состояния пациента.

Разрешенные и запрещенные продукты

Нарушения ЖКТ требуют особого внимания к рациону. Если у пациента уже были эпизоды острого панкреатита, диета — обязательное требование для продления ремиссии.

Лечебное питание строится по принципу исключения вредных продуктов.

Человек с воспалением поджелудочной железы должен отдавать предпочтение легким блюдам, которые быстро перевариваются, и избегать вредных продуктов.

Для больных панкреатитом имеют значение не только компоненты, входящие в состав меню, но и методы термической обработки. Соблюдение простых советов сохранит хорошее самочувствие и поможет избежать тяжелых последствий для здоровья.

Для приготовления диетических блюд при панкреатите нужно использовать нежирные сорта мяса

Для приготовления диетических блюд при панкреатите нужно использовать нежирные сорта мяса.

Что можно есть

Рацион при остром панкреатите требует много белковой пищи, не стоит злоупотреблять жирами и углеводами. Следует отдавать предпочтение нежирной говядине. Полезно есть телятину, птицу (индюшатину и курятину). К допустимым мясным блюдам относится крольчатина.

Из овощей рекомендуются кабачки, тыква, цуккини, картофель, огурцы, свекла и морковь. Из указанных ингредиентов готовят пюре или едят в вареном виде. Хороший гарнир — гречка или макароны.

Рекомендуются к употреблению отварные овощи

Рекомендуются к употреблению отварные овощи.

Гастроэнтерологи одобряют геркулесовые, манные и рисовые каши. Желательно не использовать для приготовления каш молоко. Подходящие первые блюда для страдающих панкреатитом — супы-пюре. Их заправляют перетертыми крупяными и макаронными изделиями.

Людям с поврежденной поджелудочной железой советуют есть речную и морскую рыбу с низким процентом жира. Кисломолочная продукция представлена творогом обезжиренным, кефиром, простоквашей, йогуртом. Иногда можно позволить себе до 15 г масла сливочного или растительного.

Разрешается есть вчерашний хлеб, несдобные булочки, пирожки с легкой начинкой и сухари. При панкреатите можно употреблять крекеры или галеты. Пациенты должны следить за питьевым режимом, выпивая в сутки около 2 л жидкости.

Особое внимание стоит обратить на негазированную воду. Полезными напитками считаются несладкие компоты, натуральные морсы и отвар шиповника. Зеленый или черный чай тоже не навредит организму.

Куриное яйцо лучше заменить перепелиным. Из сладостей разрешен джем, пастила и зефир, но в умеренных количествах. Следует отказаться от продуктов с повышенным содержанием сахара. В свежем виде разрешены клубника, ананасы и арбуз. Яблоки лучше выбирать красных сортов и есть запеченными.

Что под запретом

При остром панкреатите недопустимо есть блюда из жирного мяса или рыбы, включая бульоны и супы, приготовленные на их основе. Нельзя употреблять жареные, соленые, копченые и вяленые продукты. Необходимо отказаться от бобовых, шпината и блюд, приготовленных из цельного молока.

При остром панкреатите недопустимо есть блюда из жирного мяса

При остром панкреатите недопустимо есть блюда из жирного мяса.

Под запретом кислые продукты, а также овощи и фрукты, вызывающие повышенное газообразование. Конфеты, шоколад, торты исключаются из меню больного панкреатитом. Отказаться придется и от свежего белого хлеба, изделий из слоеного и сдобного теста. Кофе, алкоголь и газированные напитки лучше исключить совсем — они оказывают негативное влияние.

Любителям полуфабрикатов, колбасы, жгучих приправ и соусов нужно забыть о них навсегда. Грибы тоже являются запрещенным продуктом. Любая слишком горячая или холодная пища способна вызвать острый приступ панкреатита.

Для нормализации работы поджелудочной железы необходимо отказаться от алкоголя

Для нормализации работы поджелудочной железы необходимо отказаться от алкоголя.

Диета при остром панкреатите у взрослых

Пациентам с тяжелой формой панкреатита показан 5-й стол. Меню должно включать легкие, богатые белком, хорошо усвояемые блюда, приготовленные на пару. Рацион следует выстраивать так, чтобы протертая еда содержала большое количество витаминов и мало углеводов и жиров.

При обострении панкреатита практикуется дробное питание. Пациенту следует есть часто, но малыми порциями. Всего допускается до 6 приемов пищи. Для более быстрого восстановления утраченных функций поджелудочной железы и устранения боли стоит отказаться от запрещенных продуктов.

При обострении панкреатита практикуется дробное питание

При обострении панкреатита практикуется дробное питание.

Сколько соблюдать

Лечебное питание при остром панкреатите даже важнее, чем прием медикаментов. Диета назначается на длительный срок, который составляет от 6 до 9 месяцев. За это время поджелудочная железа частично восстанавливается.

Хронический панкреатит требует придерживаться особого питания несколько лет для возникновения и поддержания стойкой ремиссии.

С 1-го по 3-й день

В первые 2-3 дня после начала приступа панкреатита пациенту назначают лечебное голодание. В этот период больному можно только пить чистую воду без газа. На 2-е сутки допускается принимать теплый отвар шиповника. В ряде случаев врач назначает минеральные щелочные воды типа Боржоми и Ессентуки 17. Жидкость пьют по 200 мл 6 раз в день.

В первые 2-3 дня после начала приступа панкреатита пациенту назначают лечебное голодание

В первые 2-3 дня после начала приступа панкреатита пациенту назначают лечебное голодание.

Меню на неделю

После лечебного голодания пациенту с острым панкреатитом можно есть только протертые каши, кисели и пюреобразные супы. Постепенно можно переходить к более насыщенному рациону.

Примерное меню лучше составить заранее, чтобы не отклоняться от плана. Рецепты, разрешенные при панкреатите, включают отварные, паровые, запеченные блюда. Соль нужно сократить до минимума.

Кроме традиционных завтраков, обедов и ужинов пациенту следует добавить ланч, полдник и вечерний прием кефира. Лечебное питание — мощный восстанавливающий фактор при воспалении поджелудочной железы.

В рацион питания также стоит включить вечерний прием кефира

В рацион питания также стоит включить вечерний прием кефира.

Понедельник

Первый прием пищи — овсянка и чай. В качестве 2-го завтрака подойдет отварная птица. В обед на столе должны быть вегетарианский суп из овощей и запеченная диетическая рыба в фольге. На полдник можно полакомиться обезжиренным творогом. Ужин состоит из рагу с овощами, паровых котлет из индейки и компота из сухофруктов. За час до сна нужно выпить кружку кефира.

Вторник

На завтрак подают вареную рыбу и фруктово-ягодный компот с низким содержанием сахара. Через 2 часа можно съесть творожную запеканку с некрепким чаем. В обед пациенту предлагают суп-пюре из картофеля, моркови и кабачков. Для вкуса в блюда можно добавить 70 г несоленого твердого сыра. На второе паровые котлеты из телятины, свежие огурцы. Из напитков подойдет компот или чай.

Полдник можно разнообразить творожно-ягодным пудингом с чаем. Вечером съесть запеченное филе кролика с крупяным гарниром. Перед сном выпить кефир.

Отварная грудка также может входить в меню диеты при панкреатите

Отварная грудка также может входить в меню диеты при панкреатите.

Среда

На завтрак омлет из белков и чай с обезжиренным молоком. Через небольшой промежуток времени можно съесть творог и выпить отвар шиповника. На обед тыквенный протертый суп, вареная говядина и салат из свеклы. В полдник запеченное яблоко и творожная запеканка. Перед сном фруктовый кисель с сухариком.

Четверг

Рисовая или овсяная каша и чай с галетным печеньем — это начало дня. На второй завтрак паровой омлет или творожная запеканка. В обед овощной суп на втором курином бульоне, гречка с тушенными на воде овощами, компот. Полдник — фруктовое пюре. На ужин можно подать рыбные котлеты с отварным картофелем. Закончить прием пищи следует компотом из сухофруктов. Перед сном выпить кисель или кефир.

Больному на разных стадиях панкреатита разрешается пить отвар шиповника

Больному на разных стадиях панкреатита разрешается пить отвар шиповника.

Пятница

Утром пациент с панкреатитом может съесть кусок отварной курицы или индейки, а также выпить чай на молоке. На второй завтрак допускается паровой омлет и компот. В обед на столе должны быть вегетарианский суп, тефтели из телятины с картофельным пюре, чай и крекеры. Полдник состоит из обезжиренного творога и отвара шиповника. На ужин подают тушеную курицу с макаронными изделиями. На ночь можно выпить кефир или съесть 100 г обезжиренного творога.

Суббота

Завтрак — овсянка на молоке и чай. Допускается кусочек белого несдобного хлеба. Второй завтрак — фруктово-творожный пудинг. Обед — отварная рыба, запеченные овощи. Полдник — паровой омлет, компот из сухофруктов. Вечером — тушеные кабачки и морковь, чай. Перед сном ягодный кисель.

Овсянка очень полезна для людей имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом

Овсянка очень полезна для людей имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Воскресенье

Утро — тыквенно-рисовая каша. Спустя 2-3 часа — ленивые вареники и овсяный кисель. В качестве главного приема пищи уместна уха, тушеный кролик с гречкой, ягодный напиток. На полдник можно предложить пациенту с острым панкреатитом йогурт с сухариками. Ужин должен состоять из рыбного мусса и запеканки из макаронных изделий. На ночь лучше выпить 250 мл простокваши.

Питание после острого панкреатита

После острого панкреатита пациент должен придерживаться принципов дробного питания и избегать вредных продуктов. Пятый стол соблюдается до 9 месяцев. Схема питания остается той же — легкие блюда с высоким содержанием белка, приготовленные на пару. Это поможет закрепить и поддерживать эффект, достигнутый в ходе лечения.

Пятый стол соблюдается до 9 месяцев

Пятый стол соблюдается до 9 месяцев.

Особенности диеты у детей

Диагноз панкреатит в младшем возрасте ставится редко, но реактивные изменения поджелудочной железы у детей бывают часто. Чтобы контролировать состояние ребенка, родители должны обеспечить ему питание, соответствующее возрасту с обязательным соблюдением принципов 5-го диетического стола. Если произошел приступ панкреатита, ребенок может питаться только перетертой пищей, состоящей из разрешенных продуктов.

Диету необходимо соблюдать в течение 12 месяцев. Если негативные изменения больше не дают о себе знать, то допускается постепенное расширение рациона.

(Пока оценок нет)
Загрузка...
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: